ESTRELA DA SEMANA : GARAVANZOS E CENORIA

 O garavanzo é a semente , da familia das  leguminosas. Na súa composición destacan os  hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de alto valor biolóxico e o seu alto contido en fibra, que permite combater o  estreñimiento, diminuír o colesterol e controlar a glicosa no sangue.

Tamén contén vitaminas do grupo  B ( B1,  B2,  B3 e  B6), acedo  fólico e vitamina E. En canto aos minerais, inclúe calcio, ferro,  magnesio,  potesio e fósforo.

É a hortaliza con máis  betacaroteno ou  provitamina A, pero tamén de vitamina  C, E,  B9 ou acedo  fólico. . Con pouco contido en proteínas e graxas, si é rica en fibra, minerais e  oligoelementos e, ademais, trátase dun alimento con propiedades  alcalinizantes que favorece o equilibrio do organismo. Desde pequenos, cando máis nos custaba comela, escoitamos que é boa para a vista e isto non é ningún mito: prevén cataratas e a dexeneración  macular, está indicada para a diminución da agudeza visual .

Sumados a estas propiedades e beneficios está a súa regulación de trastornos dixestivos e a prevención de infeccións respiratorias e infecciosas, así como as patoloxías  hepáticas. O seu calcio é moi asimilable polo organismo mentres que o seu contido en ferro e cobre favorece a formación de  glóbulos vermellos, por iso indícase o seu consumo en casos de anemia e para previr patoloxías cardíacas. Ten ademais un efecto  reactivador da  menstruación e é recomendable durante a lactación materna.